ktayef

ingrédient:

pour la pâte:

- 4 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- une pincé de sel

- mélange eau et eau de fleur d'oranger

pour la farce:

- 180 gr de noix de cajou griller et grossièrement moulus 

- 180 gr de noisettes griller et grossièrement moulus 

- 150 gr de sucre cristallisé

- une cuillère a café de vanille

- eau de fleur d'oranger

- 100 gr de ktayef

- 200 gr de mélange moitié beurre et moitié smen

- 300 gr de miel + 6 cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger

- 16 noisettes entière

préparation:

pour la pâte:

- mélanger le beurre, la farine et le sel et bien sabler entre les mains pour que la farine absorbe tous le gras.

- mouiller avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte qui doit être souple.

- faites avec la pâte 5 boulettes .

- couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins une demi heure c'est très important.

- étaler chaque boule de pate avec le rouleau pour avoir une feuille très fine et transparente.

- couper un carré de 20 cm de cote.

- badigeonner le fond de votre plateau avec le mélange beurre et smen.

- couvrir le fond de votre plateau avec la première feuille, ensuite la badigeonner avec le mélange smen et beurre.

- faites la même chose avec les 4 boules restantes.

pour la farce:

- mélanger le sucre, les noisettes,  les noix de cajou et la vanille et asperger avec l'eau de fleur d'oranger (attention il ne faut pas trop mouiller la farce).

- couvrir ensuite les feuilles de pâte avec la farce.

- dans un saladier mettre les ktayefs, ajouter quelques cuillères de mélange beurre et smen et bien mélanger

- couvrir votre farce avec les ktayefs en appuyant légèrement sur ces derniers.

- arroser avec le mélange smen et beurre fondu.

- garnir avec les noisettes entières.

- faire cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 30 a 40 minutes, jusqu'à ce que lektayefs soit bien dore.

- a la sortie du four verser  le miel et laisser absorber.

- il est préférable de couper vous ktayef le lendemain.

- couper des carres et présenter dans des caissettes.

- on peut les conserver jusqu' à une semaine dans une boite hermétique

bonne dégustation